Questa piattaforma è realizzata nell’ambito del progetto NODES, finanziato dal MUR sui fondi M4C2 - Investimento 1.5 Avviso "Ecosistemi dell'Innovazione", nell'ambito del PNRR finanziato dall’Unione europea – NextGenerationEU (Grant agreement Cod. n.ECS00000036
Le vinacce sono substrati complessi composti da 30% da polisaccaridineutri, 20% sostanze pectiche acide, 15% proantocianidine insolubili, lignina, proteine strutturali e fenoli.
Se ne producono circa 20 kg per 100 litro di vino 997, di cui:
- bucce 65%
- vinaccioli 20%
(Organizzazione internazionale della vigna e del vino - OIV)
Ogni 100 litri di vino si producono circa 3,85 kg di raspi (Organizzazione internazionale della vigna e del vino - OIV)
Il raspo è un residuo della pigio-diasaptura ed è costituito da composti lignocellulosici (22-47%), come cellulosa,emicellulose, tannini (6-7%).
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