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IL SISTEMA VINO
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Questa piattaforma è realizzata nell’ambito del progetto NODES, finanziato dal MUR sui fondi M4C2 - Investimento 1.5 Avviso "Ecosistemi dell'Innovazione", nell'ambito del PNRR finanziato dall’Unione europea – NextGenerationEU (Grant agreement Cod. n.ECS00000036

nodo del sistema

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Gestione cantina e spazi di lavoro

Questo nodo del sistema vino si riferisce alla struttura fisica della cantina in cui si trasforma l'uva, ma anche gli altri spazi di lavoro ad essa annessi (uffici, laboratori, ecc). Input, output e riflessioni sono riferite anche al modo in cui è costruita e alimentata la cantina.

Alcune domande per riflettere e stimolare risposte circolari:

È necessario possedere una cantina per produrre il vino, o sono possibili soluzioni alternative che contemplino la condivisione di spazi?

Come scelgo i fornitori di materia ed energia che alimentano la cantina?

Monitoro consumi, sprechi e scarti prodotti per la gestione della cantina?

Come dialoga la cantina con l'intorno (flora, fauna e altre unità ecosistemiche)?

Che impatto fisico, psicologico e sensoriale la mia cantina sulle comunità e sul territorio?

risorse che entrano nel sistema

INPUT

Gestione cantina e spazi di lavoro
risorse che escono DAl sistema

OUTPUT

Cantina

Secondo quali canoni di sostenibilità è stata progettata, ristrutturata, ammodernata la struttura?

Pratiche e approfondimenti  collegati:

OUTPUT

Altri spazi di lavoro (uffici, laboratori, negozio, area degustazione, mensa)

Pratiche e approfondimenti  collegati:

OUTPUT

Energia (elettricità, gas)

Pratiche e approfondimenti  collegati:

OUTPUT

Acqua

Ragioni su come ridurre l'impronta idrica in cantina?

I consumi di acqua maggiori in cantina sono legati alle operazioni di pulizia e sanificazione degli spazi e sono per lo più concentrati nel periodo e nella zona di lavorazione delle uve e di fermentazione dei mosti (seguiti da quelli legati all’imbottigliamento, la filtrazione e il lavaggio delle barrique).

Pratiche e approfondimenti  collegati:

OUTPUT

Rete internet

Pratiche e approfondimenti  collegati:

OUTPUT

Mobili e arredi

Pratiche e approfondimenti  collegati:

OUTPUT

Accesori (cartoleria, stoviglie, materiali per igiene, ecc)

Pratiche e approfondimenti  collegati:

OUTPUT

Applichi o conosci una pratica che permette
di scegliere e gestire in modo sostenibile
uno o più di questi input e output?

candida la pratica

Vuoi condividere una considerazione,
riflessione o integrazione sugli input e output?

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